Català · Español · English
Ctra. Arbúcies, Nº 1-3-5 Tel. 93 8895332 - 08507 Santa Eugènia de Berga ( Barcelona ) hotel@hotelarumi.com
Arka 1
Arka 2
Arka 3
Arka 4
Arka 5
Arka 6
Arka 7
Arka 8
Arka 9
Arka 10
Arka 11

Carta

  • ENTRANTES

     

    Ensalada de salmón y manzana aliñada con una vinagreta de mostaza y miel   (16,50€)

     

    Espárragos blancos de Navarra con su “ajoblanco” i “migas” de jamón   (18,50€)

     

    Mi cuit de foie de pato recubierto de manzana caramelizada con ratafía   (19,50€)

     

    Tartar de atún rojo  (22,00€)

     

    Vieiras a la crema, glaseadas con jugo de asado  (23,00€)

     

    Pulpo asado sobre parmentier de patata y aceite de pimentón  (23,00€)

     

    “Múrgulas” a la crema de foie  (24,00€)

     

    Espárragos blancos de Navarra con gambas de Palamós  (25,00€)

     

    Habas y guisantes con chipirones  (28,00€)

     

    Kokotxas de merluza al pil pil y guisantes de Llavaneras  (28,00€)

     

     

    PESCADOS

     

    Gamba extra de Palamós cocida a la sal  (8,00€/unidad)

     

    Bacalao Skrei al pil pil con alcachofas  (24,00€)

     

    Ventresca de atún al fuego con samfaina  (27,00€)

     

    Rodaballo salvaje  (29,00€)

     

    Nuestro arroz meloso con gambas de Palamós (20min.)  (30,00€)

     

     

    CARNES

     

    Tartar de solomillo de ternera de Girona  (25,50€)

     

    Solomillo de ternera de Girona con foie de pato, reducción de ratafía y nueces garrapiñadas (25,50€)

     

    Grousse (perdiz de Escocia) con crema de castañas de Viladrau, hatillo de col y su paté  (26,00€)

     

    Terrina de pie de cerdo con espardeñas  (26,00€)

     

    Paletilla de cabrito sin hueso lacada con su salsa y patatas al estilo de la Carme  (29,00€)

     

     

    POSTRES

     

    El Pepet. Helado de biscuit bañado en turrón de Jijona caramelizado  (6,50€)

     

    Pastel de queso azul de Centelles con perlas de fresa y frutos rojos  (6,50€)

     

    Brownie de chocolate con un punto de café, crumble y su helado, gel de frutos rojos y granizado de pacharán  (6,50€)

     

    Ensalada de frutos rojos sobre una base de yogurt griego, sorbete de marialuisa y toques mentolados  (6,00€)

     

    Requesón de cabra con helado de miel y su colmena  (6,50€)

     

    El Gin-tonic. Gelatina de lima, granizado de tónica, lima y pimienta rosa y ginebra pulverizada  (6,50€)

     

    Fresas con nata, nube de azúcar, nueces garrapiñadas y polvo de vainilla  (6,50€)

     

    Sorbetes a elegir  (6,00€)

     

     

    10% IVA incluido

Menú degustación

  • Menú degustación “Arka & Classics”

     

    Jordi os propone una selección de nuestros clásicos de temporada

     

     

    Aceituna rellena de anchoa

    Bombón de queso de cabra con mango

    “Pà amb tomàquet” en miniatura

     

     

    Texturas de alcachofa

    con foie, anguila ahumada y su humo

     

    Espárrago blanco de Navarra

    con su ajoblanco y migas de jamón

     

    Canelón de pollo de pagès

    con crema de colmenillas

     

    Vieira

    a la crema glaseada con jugo de asado

     

    Bacalao Skrei

    con habas y guisantes y su pil-pil

     

    Cordero de les Vilas

    a baja temperatura con calçots al fuego

     

     

    Gin-tonic

    Gelatina de lima, granizado de tónica, lima y pimienta rosa y ginebra pulverizada

     

    Brownie

    de chocolate, cremoso de café, gel de cerezas y granizado de pacharán

     

     

    55€ por persona, IVA incluido

    El menú se servirá por persona y mesa completa

    Los cambios en el menú pueden tener suplemento