Català · Español · English
Ctra. Arbúcies, Nº 1-3-5 Tel. 93 8895332 - 08507 Santa Eugènia de Berga ( Barcelona ) hotel@hotelarumi.com
Arka 1
Arka 2
Arka 3
Arka 4
Arka 5
Arka 6
Arka 7
Arka 8
Arka 9
Arka 10
Arka 11

Carta

  • ENTRANTS

     

    Amanida de daus de salmó fumat “Carpier”, amb poma i una vinagreta de mel i mostassa   (16,50€) 

     

    Espàrrecs blancs de Navarra amb el seu “ajoblanco” i “migas” de pernil   (18,50€)

     

    Mi cuit de foie d’ànec recobert de poma caramel·litzada amb ratafia i poma àcida   (19,50€)

     

    Tàrtar de tonyina vermella   (22,00€)

     

    Vieires a la crema, glacejades amb suc de rostit  (23,00€)

     

    Pop rostit  sobre parmentier de patata i oli de pebre vermell  (23,00€)

     

    Múrgules a la crema de foie  (24,00€)

     

    Espàrrecs blancs de Navarra amb gambes  (25,00€)

     

    Faves i pèsols amb xipironets i la nostre ceba negra   (28,00€)

     

    Kokotxas de lluç al pil-pil amb pèsol de Llavaneras   (28,00€)

     

     

    PEIXOS

     

    Gamba extra de Palamós cuita a la sal  (8,00€/unitat)

     

    Bacallà Skrei al pil-pil amb carxofes (24,00€)

     

    Ventresca de tonyina a la flama amb samfaina  (27,00€)

     

    Turbot salvatge (29,00€)

     

    El nostre arròs melós amb gambes de Palamós (20min) (30,00€)

     

     

    CARNS

     

    Steak Tàrtar de filet de vedella de Girona (25,50€)

     

     Filet  de vedella de Girona  amb foie d’ànec, reducció de ratafia i nous garrapinyades (25,50€)

     

    Grousse (perdiu d’Escòcia) amb crema de castanyes de Viladrau, farcells de col i el seu paté   (26,00€)

     

    Terrina de peu de porc amb espardenyes   (28,00€)

     

    Espatlla desossada de cabrit lacada amb la seva salsa i patates a l’estil de l’àvia Carme  (29,00€)

     

     

    POSTRES

     

    El Pepet. Gelat de bescuit banyat amb torró de Xixona caramel·litzat  (6,50€)

     

    Pastís de formatge blau de Centelles amb perles de maduixa i fruits vermells  (6,50€)

     

    Brownie de xocolata amb un punt de cafè, crumble i el seu gelat, gel de fruits vermells i granissat de patxaran  (6,50€)

     

    Amanida de fruits vermells sobre una base de iogurt grec, sorbet de marialluïsa i tocs de menta (6,00€)

     

    Recuit de drap de cabra amb gelat de mel i rusc al natural  (6,50€)

     

    El Gintònic. Gelatina de llima, granissat de tònica, llima i pebre rosa i ginebra polvoritzada  (6,50€)

     

    Maduixots amb nata, núvol de sucre, nous garrapinyades i pols de vainilla  (6,50€)

     

    Xarrups a escollir  (6,00€)

     

     

    10% d’IVA inclòs

Menú degustació

  • Menú degustació “Arka & Clàssics”

     

    En Jordi us proposa una selecció dels nostres clàssics de temporada

     

     

    Oliva farcida d’anxova

    Bombó de formatge de cabra amb mango

    Pà amb tomàquet en miniatura

     

     

    Textures de carxofa

    amb foie, anguila fumada i el seu fum

     

    Espàrrec blanc de Navarra

    amb el seu “ajoblanco” i “migas” de pernil 

     

    Caneló de pollastre de pagès

    amb crema de múrgules

     

    Vieira

    a la crema glacejada amb suc de rostit

     

    Bacallà Skrei

    amb faves i pèsols i el seu pil-pil

     

    Xai del Collsacabra

    cuinat a baixa temperatura amb calçots a la flama

     

     

    Gin tònic

    Gelatina de llima, granissat de tònica, llima i pebre rosa i ginebra polvoritzada

     

    Brownie

    de xocolata, cremós de cafè, gel de cireres i granissat de patxaran

     

     

    55€ per persona, 10% d’IVA inclòs

    El menú es servirà per persona i taula complerta

    Els canvis en el menú poden tenir suplement