Català · Español · English
Ctra. Arbúcies, Nº 1-3-5 Tel. 93 8895332 - 08507 Santa Eugènia de Berga ( Barcelona ) hotel@hotelarumi.com
Arka 1
Arka 2
Arka 3
Arka 4
Arka 5
Arka 6
Arka 7
Arka 8
Arka 9
Arka 10
Arka 11

Carta

  • ENTRANTS

     

    Amanida de daus de salmó fumat “Carpier”, amb poma i una vinagreta de mel i mostassa   (16,50€) 

     

    Amanida de tomàquet de l’hort, amb anxoves del cantàbric i ceba tendre  (17,00€)

     

    Gaspatxo amb cues de llagostí tigre, esferes de iogurt grec i alfàbrega   (20,00€)

     

    Mi cuit de foie d’ànec recobert de poma caramel·litzada amb ratafia i poma àcida   (21,00€)

     

    Tàrtar de tonyina vermella   (22,00€)

     

    Escalopes de foie a la planxa amb figues caramel·litzades i aire de Pedro Ximenez  (22,50€)

     

    Vieires a la crema, glacejades amb suc de rostit  (23,00€)

     

    Pop rostit  sobre parmentier de patata i oli de pebre vermell  (23,00€)

     

    Salpicó de llamàntol (1 peça) amb tàrtar de tomàquet (28,00€)

     

    Kokotxas de lluç al pil-pil  (28,00€)

     

     

    PEIXOS

     

    Gamba extra de Palamós cuita a la sal  (8,00€/unitat)

     

    Morro de bacallà al pil-pil  (24,00€)

     

    Ventresca de tonyina a la flama amb samfaina  (27,00€)

     

    Turbot salvatge (29,00€)

     

    El nostre arròs melós amb gambes de Palamós (20min) (30,00€)

     

     

    CARNS

     

    Steak Tàrtar de filet de vedella de Girona (25,50€)

     

     Filet  de vedella de Girona  amb foie d’ànec, reducció de ratafia i nous garrapinyades (25,50€)

     

    Grousse (perdiu d’Escòcia) amb crema de castanyes de Viladrau, farcells de col i el seu paté   (26,00€)

     

    Terrina de peu de porc amb espardenyes   (28,00€)

     

    Espatlla desossada de cabrit lacada amb la seva salsa i patates a l’estil de l’àvia Carme  (29,00€)

     

     

    POSTRES

     

    El Pepet. Gelat de bescuit banyat amb torró de Xixona caramel·litzat  (6,50€)

     

    Pastís de formatge blau de Centelles amb perles de maduixa i fruits vermells  (6,50€)

     

    Brownie de xocolata amb un punt de cafè, crumble i el seu gelat, gel de fruits vermells i granissat de patxaran  (6,50€)

     

    Amanida de fruits vermells sobre una base de iogurt grec, sorbet de marialluïsa i tocs de menta (6,00€)

     

    Recuit de drap de cabra amb gelat de mel i rusc al natural  (6,50€)

     

    El Gintònic. Gelatina de llima, granissat de tònica, llima i pebre rosa i ginebra polvoritzada  (6,50€)

     

    Maduixots amb nata, núvol de sucre, nous garrapinyades i pols de vainilla  (6,50€)

     

    Xarrups a escollir  (6,00€)

     

     

    10% d’IVA inclòs

Menú degustació

  • Menú degustació de temporada

     

    En Jordi us proposa una selecció dels nostres plats de temporada i alguns clàssics de la nostre casa

     

     

    Oliva farcida d’anxova

    Bombó de formatge de cabra amb mango

    Pà amb tomàquet en miniatura

     

     

    Gaspatxo

    amb cua de llagostí tigre i esferes de iogurt grec i alfàbrega

     

    Royal de foie

    amb figa, anguila fumada i el seu fum

     

    Carbassonets de Malla

    gratinats amb txangurro

     

    Vieira

    a la crema glacejada amb suc de rostit

     

    Lluç

    amb escopinyes, cigrons tendres i el seu pil-pil

     

    Melós de vedella

    cuinat a baixa temperatura amb reducció de ratafia

     

    Gin tònic

    Gelatina de llima, granissat de tònica, llima i pebre rosa i ginebra polvoritzada

     

    Brownie

    de xocolata, cremós de cafè, gel de cireres i granissat de patxaran

     

     

    55€ per persona, 10% d’IVA inclòs

    El menú es servirà per persona i taula complerta (per encàrrec previ)

    Els canvis en el menú poden tenir suplement