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Carta

  • ENTRANTES

     

    Ensalada  de salmón y manzana aliñada con una vinagreta de mostaza y miel   (14,50€)

     

    El “trinxat”: Crema de topinambo con buñuelos de col y butifarra negra, y papada a baja temperatura  (17,50€)

     

    Micuit de foie de pato recubierto de manzana caramelizada con ratafía   (19,50€)

     

    Vieira a la crema, glaseada con jugo de carne   (20,00€)

     

    Foie a la plancha con higo caramelizado y Pedro Jimenez  (21,00€)

     

    Tartar de atún rojo del mediterráneo “Balfegó” (22,00€)

     

    Salteado de ceps con huevo cocido a baja temperatura (22,00€)

     

    Calamar de potera con nuestra cebolla negra y tinta   (24,00€)

     

    Kokotxas de merluza y almejas Gallegas en su salsa   (26,00€)

     

    Carpaccio de gambas con bombones de ceps  (29.00€)

     

    Espardeñas asadas con su jugo  (32,00€)

     

    Pulpitos enanos salteados con nuestra cebolla negra  (70,00€)

     

     

    PESCADOS Y ARROCES

     

    Bacalao con sanfaina o al pil-pil (22,00€)

     

    Mero con puré de boniato, sus chips, alioli de plancton y zafrán, y almendra  (25,50€)

     

    Rodaballo salvaje a “la donostiarra” (29,00€)

     

    Arroz negro de chipirones con alioli de plancton (20min) (Min. 2 persones) (30.00€/persona)

     

    Arroz a banda de cabracho (20min) (Min. 2 persones) (30.00€/persona)

     

    Nuestro arroz cremoso con gambas de Palamós (20min.)   (30,00€)

     

    Gambas extra de Palamós cocinadas a la sal   (36,00€)

     

     

    CARNES

     

    Cordero de las Vilas cocido a baja temperatura con calabaza y endivias asadas  (20,00€)

     

    Tartar de solomillo de ternera de Girona   (23,50€)

     

    Solomillo de ternera de Girona con foie de pato, reducción de ratafía y nueces caramelizadas   (25.50€)

     

    Grousse (perdiz de Escocia) con crema de castañas de Viladrau, hatillo de col y su pate (26,00€)

     

    Paletilla de cabrito sin hueso lacada con su salsa y patatas bravas a la miel   (29,00€)

     

     

    POSTRES

     

    El Pepet. Helado de biscuit bañado en turrón de Jijona caramelizado   (6,50€)

     

    Brownie de chocolate con un punto de café, crumble y su helado, gel de frutos rojos y granizado de pacharán   (6,50€)

     

    Crema catalana de chocolate (6,00€)

     

    Ensalada de frutos rojos sobre una base de yogurt griego, sorbete de Maria Luisa y toques mentolados   (6,00€)

     

    Requesón de oveja con helado de miel y su colmena   (6,50€)

     

    El Gintonic, gelatina de lima, espuma de ginebra i granizado de tónica, lima i pimienta rosa  (6,50)

     

    Fresas con nata, nube de azúcar, nueces garapiñadas i polvo de vainilla  (6,50)

     

    Sorbetes a elegir   (6,00€)

     

    10% d’IVA incluido

     

Menú desgustació

  • MENÚ DEGUSTACIÓN DE TEMPORADA

    Jordi os propone una seleccion de nuestros platos de temporada junto algunos clasicos de nuestra casa

     

    Aperitivos

    Royal de foie con texturas de higo y aire de Pedro Jimenez

    El trinxat

    Toda la gamba, con bombon de ceps y consomé ahumado de ceps

    Vieira a la crema glaseada con jugo de carne

     

    Rape con puré de boniato, alioli de plancton y azafrán, y almendras

    Cordero de las Vilas con calabaza y endivias asadas

     

    Sopa de fresas con cremoso de queso azul y crumble de jengibre

    Brownie de chocolate con cremoso de café, gel de frutos rojos y granizado de patcharan

     

    El menú se servirá a  mesa completa. Precio, 55,00€ per persona.